北海道のエゾジカのバラ肉のおいしさ｜モニター トリカゴさん
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モニターレポート
エゾジカ専門店北のジビエ様の北海道産のエゾジカのバラ肉をお試しさせていただきました。
到着したバラ肉は脂と赤身のきれいなミルフィー状のブロックでした。
早速氷水の中で解凍してから1日冷蔵庫で寝かせから調理します。
まずは棒状にカットして表面をフライパンで焼きつけます。それだけでもいい匂いがしてきます。
それを圧力鍋で角煮にします。角煮の材料は
エゾジカのバラ肉500グラム
水500mlと
酒60ml
醤油60ml砂糖60gです。
食べる時は白髪ネギをたっぷり添えていただきます。ホロホロ崩れるお肉のおいしさが止まりません。
また残ったものは冷蔵庫で冷やします。
その角煮を薄くスライスして
野菜炒めの最後に加えてさっと炒めて
一緒にいただきます。これも脂身の旨味がくっきりしてとてもおいしいです。
お値段も普段購入するお肉と同じくらいのお手頃な価格なのでまたオリジナルサイトや楽天のサイトの方で購入していきたいと思います。
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