鹿バラ肉の薬膳煮込み｜モニター くまごろうさん
北のジビエさんの鹿バラ肉。
いつもは串焼きにして頂いておりますが本日は煮込み料理にしました。
癖がなくて本当に美味しい鹿肉。
薬膳をプラスして健康的に頂きます。
┗┻((。・'ω'・。))┻┛
鹿バラ肉の薬膳煮込み
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【材料1】
鹿バラ肉 250g
食用重曹 5g
食塩 5g
水 500cc
【材料2】
乾燥椎茸 5g
乾燥ごぼう 20g
すりおろしニンニク 小さじ1
【材料(薬膳1)】
馬芹(クミン) 2g
丁子(クローブ) 2g
桂皮(シナモン) 2g
八角(スターアニス) 3g
小豆蔲(カルダモン) 3g
丹參(セージ) 1g
香菜(コリアンダー) 2g
花椒 0.5g
【材料(薬膳2)】
陳皮 5g
ニンニク 一欠片
生姜 10g
水 800cc
【材料(調味料)】
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
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作り方
①鹿バラ肉塊を1口大に切り、材料1と一緒にビニール袋に入れてよく混ぜて1時間冷蔵庫で寝かせ、よく洗い流して水気を切っておく
②材料薬膳1をお茶バックに詰める
③材料薬膳2を鍋に入れ②とともに10分くらい煮立たせる
③お茶バックの薬膳を取り出し①と材料2と調味料を入れて60分くらい中火～弱火で煮込む
④汁気を飛ばして完成～
お皿に盛り付けて頂きます!
甘辛く煮付けても鹿肉の旨みたっぷりで口の中に美味しさ広がります♪
ぜひ、お試しください。
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