匠の技 減塩鰹節 手火山製法 宗田節|モニター maxbeetさん
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モニターレポート
匠の技 減塩鰹節
手火山製法 宗田節を使ってみました
冷凍のカツオから
かつお節って作られることが多いのですが
新鮮な生のカツオから
かつお節を作るため
漁港からすぐの場所にある
べトナムの自社工場で水揚げ後すぐに加工
手間がかかり世界に数社しかできないという
和歌山で考案された 手火山式で作られています
鰹節を作る時に燻製させることで
カツオの美味しさ、うまみが
引き出されてるそう!
そのままで食べてみたら
噛めば噛むほど鰹節の美味しさが拡がっていきます
お出汁の美味しさを最大限、かつ
シンプルに味わいたくって
かけうどんにしました
出汁をとった宗田節は
まだうまみが残っているので
取り出したりせずそのまま味わうことに
刻んだネギをかけただけ
塩も醤油も入れなくっても
すごく香りよく味わい深い
おうどんになりましたよ~
色々なお料理の出汁にピッタリだわ
濃い目にお出汁とって
茶碗蒸しにして食べてみようと思います~
炊きたてご飯にかけて
ねこまんまもめちゃくちゃおいしいです
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匠の技 減塩鰹節 手火山製法 宗田節
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