匠の技 減塩鰹節  手火山製法 宗田節|モニター maxbeetさん

 

モニターレポート

匠の技 減塩鰹節  手火山製法 宗田節

maxbeetさん (50代 / 女性)

 2020/09/29

匠の技 減塩鰹節 
手火山製法 宗田節を使ってみました
冷凍のカツオから
かつお節って作られることが多いのですが

新鮮な生のカツオから
かつお節を作るため
漁港からすぐの場所にある
べトナムの自社工場で水揚げ後すぐに加工

手間がかかり世界に数社しかできないという
和歌山で考案された 手火山式で作られています

鰹節を作る時に燻製させることで
カツオの美味しさ、うまみが
引き出されてるそう!

そのままで食べてみたら
噛めば噛むほど鰹節の美味しさが拡がっていきます

お出汁の美味しさを最大限、かつ
シンプルに味わいたくって
かけうどんにしました

出汁をとった宗田節は
まだうまみが残っているので
取り出したりせずそのまま味わうことに

刻んだネギをかけただけ

塩も醤油も入れなくっても
すごく香りよく味わい深い
おうどんになりましたよ~
色々なお料理の出汁にピッタリだわ

濃い目にお出汁とって
茶碗蒸しにして食べてみようと思います~

炊きたてご飯にかけて
ねこまんまもめちゃくちゃおいしいです

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匠の技 減塩鰹節 手火山製法 宗田節

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