宗田節｜モニター mayumiさん
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モニターレポート
海に囲まれた自然の宝庫、漁師町、和歌山県すさみ町で毎日の健康をサポートするため減塩にこだわり新鮮なかつお節を削り、心込めてつくられたかつお節‼️
日本人の食生活、和食に欠かせな出汁をつくる一つの素材”鰹”の旨味を最大限に引き出す手火山式は鰹節を作る時に燻製させる方法です。
その中で1本1本の鰹の状態を吟味して作り上げる工程ができる、熟練の職人でしかできない日本が誇る伝統技術手火山製法は現在、世界で数社しか残ってないとのこと?
また一般では冷凍の鰹が使われるかつお節業界の中、さらに生鰹にこだわり丁寧に製造されてるということで希少価値ある上質なかつお節です?
私が食べてみたのは大きめに削られている存在感強めな宗田節
麺類等の濃い味付けの料理のダシとして使われる事が多いとのことです?
特徴としては、深いコクと濃厚な香りを感じることができる削り節‼️
おすすめは本格派めんつゆとして使えるので
・宗田だしおでん (濃厚で深いコク)
・カレー南蛮 (カレーのコクに負ける事なく、香り高い味に仕上がりに)
・焼きそば・お好み焼き・たこ焼き
とのことでぜひお好み焼きにかけて食べたい!と思ってましたが作る機会なく、、
簡単にキャベツと塩昆布とごま油、醤油、ニンニクチューブと合わせて混ぜ混ぜしてお酒のあてとしていただきました!無限キャベツ的に食べれます?
こんなに味強めな調味料使ってますが鰹節の味もしっかりしてました?
ジッパー付きがまた嬉しい?
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匠の技 減塩鰹節 手火山製法 宗田節
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