手火山製法 宗田かつお削り節｜モニター ゆぴさん
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モニターレポート
伝統的な製造方法である
「手火山製法」で作られた
株式会社 匠創海さんの 高品質なかつお節*°
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手火山製法とは…
江戸時代から伝わるかつお節の焙乾方法☝︎
手間がかかり高度な技術が必要で、
さらに一度に製造できる量も少ないので
世界で数社しか作っていない幻の製法だそうです✧︎
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その中でも宗田節は、より濃く強い出汁がとれます✿
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とある日のごはん☻
《メニュー》
炊き込みご飯
お吸い物
だし巻き玉子
とろろ焼き
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たたききゅうりの梅おかか和え
出汁ガラのふりかけ
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全てに 宗田節(出汁ガラも)とその出汁を使用しました*°
炊き込みご飯は炊飯器のフタをあけると
お出汁の香りがすごく広がって思わずひと口食べたほど美味しかったです☻
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とろろ焼きにも少しだし汁を混ぜて焼いたのですが、風味がいつもと全然違いました!
そして、出汁をとり終わった後の出汁ガラも
細かく刻んで乾煎りし、しょう油と砂糖で煮詰め、ゴマを混ぜてふりかけにして
余すことなく美味しくいただきました♡
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そのままでもお出汁を取っても
いやな臭みがなく、上品で濃厚な旨味がぎっしり詰まっていました*°
普段、スーパーなどで購入しているものとは香りと旨味がハッキリわかるくらい違いました✧︎
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お値段も宗田節 40gで400円(税抜)とお手頃なので
粉末だしに頼らず、お出汁をとるひと手間をかけたいです♡
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