貴重な製法でつくられた美味しい鰹節!｜モニター はなさん
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モニターレポート
手火山製法で作られた鰹節の厚削りです。
手火山は「てびやま」と読み、
鰹節を最も美味しくする焙乾方法のひとつだそうです。
しかしながら効率は最も悪く、作業も大変なため、
日本でもわずかな会社しかこの方法を行うところはないらしく、
幻の製法になりつつあるそうです。
この製法自体初耳だったのと、
貴重な製造方法と知り、商品に対する思いも高まります!
カツオの身の深い赤色が、美味しそうな色ですね。
袋はチャックで密閉できるタイプなので、
開封後も湿気から中身を守ってくれます。
普通の鰹節とは全く別物のような
しっかりしたあつみ。
でも固くなくそのままたべてもバリバリした食感ではありません。
噛み応えは少しありつつも、しっとり感もあるので
食感も良く、香りも豊潤ですーっとは何抜けるカツオの香りがたまりません。
香ばしいような香りも加わっています。
そのままおやつやお酒のおつまみにしてもいいし、
お豆腐の上に乗せたり、サラダにトッピングしたりしてもいいですよね。
大根おろしの上に乗せるだけでもとってもおいしいです。
大根おろしの辛味を中和しつつ、汁気で柔らかくなって歯ごたえがマイルドになるのも良い!
もちろん出汁をとるのにも使えます。
出汁を取った後の出がらしは、猫が美味しそうに食べていました。
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