とろっとヘルシー!!エゾ鹿スネ肉カレー｜モニター rionさん
ジビエ、エゾジカ肉は機会があると食べるけど、、
スネ肉は初めて。
スーパーで売っている牛スネをイメージしてたら
大きな塊で、包丁で小さく切りたかったんだけど
うまく切れそうになかったから塊のまま調理開始!!
ゴロっとお肉のカレーを作るよ( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾
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材料
☑︎ エゾ鹿のスネ肉 500g
☑︎ 玉ねぎ 4個
☑︎ ニンジン 1本
☑︎ カレー粉(ルー) 1袋
☑︎ 野菜の捨てちゃうとこスープ(水のかわり)
☑︎ ローリエ 数枚
☑︎ 赤ワイン
下準備
玉ねぎの皮とかニンジンの皮を水に入れ煮出す。
お水の代わりにカレー作るのに使います。
美味しさが増すから手間だけど煮出してます。
作り方
フライパンでエゾ鹿のスネ肉焼く。
赤ワイン加え焼き色がつくまで焼きます。
玉ねぎ、ニンジンを切ったら圧力鍋に入れ
煮出しておいた野菜の捨てちゃうとこスープと
ローリエを加え25分圧力をかける。
自然に圧を抜いたらエゾ鹿のスネ肉の様子確認
ホロってなっていたら一度取り出し食べやすい大きさに切る。
さらに15分圧力をかると
エゾ鹿のスネ肉がトロッとホロっとするので
そしたらカレー粉を加え軽く煮込んで完成!!
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脂がほとんどない赤身肉なんだけど
時間をかけて煮込む事でトロッとして美味しくなるの♡
コラーゲンを多く含み、牛肉や豚肉に比べ低カロリー
(鳥肉と同じぐらい)で高タンパク質で鉄分が多い
ヘルシーなお肉なのが特徴だょ𓈒𓂂𓏸𖤐
完成したエゾ鹿のスネ肉カレーを食べてみると
ほほっ♡うまうま(๑❛︎ڡ❛︎๑)☆︎
噛むほどに味の深みのような旨みが広がった後に
ほんの少し臭み?クセみたいのあるけど
(焼きゃ赤ワインが少なかったかな?)
コレがまた美味しくてクセになるぅーーー♪
スネ肉は塊で残ってる部分もあるけど、ほぼ繊維状。
玉ねぎは溶けニンジンの形が残る程度。
肉の脂っこさがないから食べやすくて食べすぎる(笑)
1日寝かせたカレーの方がやっぱり美味しい〜
2日目の方が旨みが増したなっ!!うんっ♡
スネ肉って調理めんど臭そう〜って最初感じるけど
調理してみると全然手間じゃなく美味しく食べれたょ。
北のジビエ さんのサイトみるとエゾジカのお肉安価なの。
高い牛肉も良いけど、ヘルシーで美味しく食べれる
ジビエを食卓に取り入れるって有りだな〜( *´艸`)
良かった北のジビエ で検索してみてね。
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