塩水につけると臭みがさらに抜けます!｜モニター 恋文屋さん
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モニターレポート
シカ肉モニターをさせて頂きました。
まず、そのまんま焼いて、塩をかけて頂きました。
ジビエらしい味!クセがあります。
次に実験的ですが、やや濃い目の塩水を作りそこに塊肉をどぼん!一晩おきました。
塩水がピンクに染まりました。軽く洗い、コンロで軽くあぶってから、ショウウガとタマネギを水を入れた鍋でクツクツ。
おどろくほどやわらかくなりました。＼(^o^)/ 薄く切り、ハム感覚でパンなどに乗せて頂きました。あと、カレーなどの具材にすると鹿というより、牛!(塩は抜いてからのほうがいいかも!)
冷蔵庫に、味噌+ショウガ+ハチミツで下味をつけたものと、酒粕をまぶしたものがまだあります。
臭みがどこまで消えるかですが…。鹿肉!臭みをとることができるとかなり美味しくヘルシーですね。
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