鹿肉シチュー｜モニター ルルさん
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モニターレポート
北のジビエ様より、鹿肉の肩肉を頂いたので、シチューを作りました😊
立派な肩肉です👏
冷凍で来たので、氷水につけて解凍した後、一晩寝かせてから調理開始!
【鹿肉シチュー】
材料
鹿肉450g
ジャガイモ2、人参1/2、玉ねぎ2、マッシュルーム4
白ネギ1、生姜一欠片、ローリエ一枚、市販のルー1/2
①不要な筋や膜を取り除く
②大きめに切って、塩でもんで血抜きする(しかしながら、しっかりされた肉だったので全然血が出なかったので不要でもOK)
③塩こしょうをふり、軽く焼く
④圧力鍋に、鹿肉、ネギ、タマネギ、しょうが、ローリエを入れて加圧15分
⑤加圧後肉とタマネギを取り出す
⑥じゃがいも、人参、マッシュルーム、タマネギを炒める
(タマネギはとろとろの食感と2種類味わいたいのでここでも新たに炒めてます)
ここからは市販のシチューと同じ作り方です!
⑦鹿肉と野菜を煮る(20分)
(じゃがいもだけ煮崩れするので、最後の10分で入れる)
⑧野菜が柔らかくなったら、市販のシチューのルーを入れる
とろとろ、ほろほろの鹿肉シチューが出来上がりました!
お肉は切ってるときから思いましたが、とても柔らかいです。
加圧15分もいらなかったかも、と食べてて思いました!
鹿肉はあっさりしていますし、高タンパク低カロリーで栄養価が高く、ダイエットにもおすすめです🥰
なかなか食べる機会が無いので、今回提供頂き感謝です🥰
ありがとうございました!
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