風味豊かでまろやかな美味しいお醤油｜モニター whiteroseさん

モニターレポート

風味豊かでまろやかな美味しいお醤油

2019/03/25

毎日のお料理には欠かせないお醤油。

世界一のお醤油・お味噌作りを目指して・・・

創業明治14年

丸新本家

しぼりたて生　湯浅醤油をお試ししました。

日本の伝統食である金山寺味噌・醤油の発祥地、

和歌山県湯浅町にて

代々「うまいものをつくらなあかん!」と言われ続け

安心してお届け出来る様

良い原料を吟味し

手間暇かけて昔ながらの製法に拘って作られた

生醤油で冬季限定商品です。

大手の大量生産のお醤油と違い

大豆を茹でて数日寝かせ、もろみを仕込んで樽入れ後も

1年半～2年と熟成発酵

もろみ絞りも手作業でお醤油が浸みだすのを数日掛けて待つ等

とても大変な労力である分

心の籠った美味しいお醤油であるのが伝わってきます。

濃い口のお醤油なので幅広く使えます。

キャップを取って封を開けると

深みも感じるとても良い香り・・・・。

お醤油の風味だけでも濃厚なのが伝わってきます。

一般的なお醤油よりもとろみもあるようです。

国産の丸大豆を使用しているのでお子様にも安心。

まずは京都の実家から送ってもらった

千枚漬けやすぐきを刻んだお漬物にかけてみました。

そのままでももうお味は付いているのですが

こちらのしぼりたて生　湯浅醤油を数滴垂らす事で

よりまろやかで旨みが深く感じ美味しくいただきました。

ちょうど帆立の貝柱も知人からお届けいただいたので

ソテーしてバター醤油味にしてみました。

解凍して生で食べられるとの事なんで

新鮮&大粒で美味しそう。

バターたっぷり&しぼりたて生　湯浅醤油をかけて

とても香ばしくて良い香りです。

ぷりぷりの歯ごたえがたまらなくお醤油で旨みも最高でした。

焼いたホッケにも使用しましたが

生のお醤油の風味がお魚の旨みを引き出し

とても美味しくいただけます。

鶏もも肉で親子丼を作りました。

しぼりたて生　湯浅醤油をそのまま冷奴などに使用するのが

旨みが生きる気がしますが

もちろん、普通に煮物などもいつも以上に美味しく仕上がります。

私のご近所のイギリスから来られたお友達も

お醤油は欠かせないと言っていますが

今ではお醤油は広く海外の方にも愛される調味料ですね。

こちらのお店にはイスラム教徒の方にも喜んで貰える

不思議な名前のお醤油もありました。

お料理の種類によって使い分けられるよう

様々なお醤油が取り揃えられているので

また是非利用させて頂きたいです。