初めての白味噌はすっきりとした味わい｜モニター かめさん

毎日必ずお味噌汁を作って食べるのでお味噌は欠かせない調味料のひとつです。
米味噌で糀の多い熟成が進んだ味噌が好きで毎年手作りしているのですが、今年は作っておらず色々なお味噌をここぞとばかりに楽しんでいます。

そして出会ったのがこちらの白味噌!
白味噌というと、関西のお雑煮のイメージで甘いのかな?と想像していました。
封を開けてみると、少し気になるチーズのような?アルコールのような香り…
お味噌は名前の通り白っぽい色味です。お味噌汁にさっそく入れてみると、とてもあっさりしたお味で少しびっくり。ということで、普段使っている淡色味噌と合わせて使ってみることに。お～!まろやかで優しいお味のなかにうま味が楽しめるようになりました。
ただ、少し煮立てないとアルコール臭がやはり気になります。酒精というのがその理由なのでしょうか…?
そこだけが気になったので★4つにさせていただきました。

あっさりとしたお味なので、料理の味を邪魔せずにお味噌を使いたいとき、ドレッシングや和え物によく合いますね。
この度は大変ごちそうさまでした。

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白みそ