自然のパワーを感じられるお酢｜モニター mauさん
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モニターレポート
東麻布の隠れ家オーガニックストアの麻布島崎屋さんから提供して頂いたこちらの柿酢は自然栽培の柿だけで作った柿酢です。
果実酢を作る過程では必ず砂糖などを使うものだと思っていましたが、原材料表示をみてビックリ!
本当に柿のみで作られているようです。
こちらの柿酢は甘くないので、他の材料や調味料との組み合わせ次第で何通りもの味が楽しめます。
今回、私はこちらの柿酢を使って『べったら漬け』を漬けてみました。
材料は大根の他、柿酢、塩麹、アルコールを飛ばしたみりんのみです。
ビニール袋に全ての材料を入れて二晩寝かせたら完成です。
かなり酸っぱいお酢ではありますが、スッキリとした味なので入れる量さえ間違わなければ、どんな料理にも合うお酢だと思います。
麻布島崎屋さんのネットショップで紹介されている柿酢が出来上がるまでの物語は読み応えたっぷりでとても面白かったです。
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