テロワールを楽しめるリエット!|モニター nonootjeさん

 

モニターレポート

テロワールを楽しめるリエット!

nonootjeさん (40代 / 女性)

 2019/08/08

八ヶ岳連峰最北端、別名女の神(めのかみ)山とも呼ばれる蓼科山。
山麓一帯には、自然の美しさと恵みがあふれているそうです。
その澄んだ空気、豊かで清い水、肥沃な土壌の中で高原野菜を始めとする新鮮な食材が育っています。

そんな地元の=テロワール(生育地の地理、地勢、気候による特徴を指すフランス語)な素材を使って作られた製品を生み出しているドリームウィングス株式会社さん。 「テロワール・メノカミ」そのものを味わう贅沢。スモーキー・リエットをお試しさせていただきました。

長野県産の豚肉を軽く燻製して、ワインとラードで丁寧に煮込み、柔らかく仕立てたオリジナルの豚肉ペーストです。
余計な添加物はありません。

蓋をあけると、燻製の良い香り(薫香)。
うちも実は燻製器を持っているほどの燻製好きなので、このリエットを開けたとたんに、寄ってきた家族がいました(笑)

程よい弾力のあるリエット。
フランス料理屋さん以外で自宅で食べられるなんて本当に贅沢な気持ちです。

リエットとは?
フランスの肉料理です。見た目は「パテ」に似ています。
豚のバラ肉や肩肉を刻んで、塩、ラードと共に肉が繊維状になるくらいに煮た後、冷やして頂く料理です。冷やすことで溶けた脂肪分ががペースト状に固まります。パンなどに塗っていただくのが一般的な食べ方です。保存食ですね!

赤ワインやウイスキーとも相性が良いと思ったのですが、ここはあえての日本酒と。

このリエットに合わせるのは
究極の食中酒と言われる日本酒。
そして、岩深水・小麦粉・自家製酵母のみで作られたバゲット。

深夜のガストロノミー…。 なんだか、超高級なコンビーフな感じもします。
コクがあり、燻製の香りも行き過ぎていなくてとても上品。
お肉の繊維がほぐれていて、おいしい。
また、あえて繊維を残している感じが良いです。
こんなに贅沢気分を味わえて648円(税込)とは。

贈り物にも喜ばれること間違いなしです。私も絶対、また食べたいです。

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スモーキーリエット

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