佳肴季凛　サーモンの西京漬｜モニター h_voice毎日ごはんさん

佳肴季凛　サーモンの西京漬

かわいいサーモンが、6切れ入ってました。ちょうど2人分。

小さくても、サーモンの脂と西京味噌が美味しい西京漬でした。

　　
佳肴季凛さまでは店主自らが魚市場へ足を運んで厳選された、脂の乗った最高に美味しい状態の魚のみ・こだわり抜いた素材を使用されています。

こだわりは、西京味噌にも。使用する西京味噌は、有機JAS認証済のものを使用。
これを日本酒・みりん・赤酒でのばし、田舎味噌を混ぜることで、甘味と塩味が絶妙なバランスになるように仕込んでいます。
　　
そして、重要なのは!!
グリルで焼くこと。西京味噌を水で洗い流してキッチンペーパーで拭き取ってから、グリル焼きします。焦げてきたところはホイルで覆いながら焼いていきます。

同封のチラシでもグリルで焼くのを強くおすすめされています。フライパンや電子レンジ調理は
美味しさがぐんと落ちてしまうから、と。

あら、魚はグリルで焼くのが当たり前じゃない、と思いましたが、最近は、レンジやフライパン使う人がいるのですね、それはしたことないです。

今回のお試しで驚いたのは、グリルで焼いて!を強調されていること。今の世の中は、グリルで魚を焼かなくなったの??と、ゼネレーションギャップにちょっとびっくり。

サーモンの西京漬は、脂も乗っていました。
主人に、小さいっ、と言われましたが🤣
普通のサイズのお品もサイトでは販売しています。

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佳肴季凛 西京漬