佳肴季凛 西京漬｜モニター ももこさん

佳肴季凛さんよりサーモンの西京漬けを頂きました!
色々な部位が入ったパックになっており、冷凍で届きました。
店主自らが選んだ鮮魚を使っていて、サーモンは遠く離れた北欧のノルウェー産の養殖ものとのこと。養殖とは言っても、ノルウェーは規制が厳しく、餌に抗生物質を加えることが禁じられているだけでなく、自然に近い状態で育てられているそう。
サーモンにはビタミンDが特に多く、カルシウムと共に骨を作るのに不可欠で、美肌効果にも最適な食材?

と前置きが長くなりましたが、こちらはしっかりと漬けられているので、味噌を洗い流し、ペーパーで水気をとってから極弱火で焼きます。
ほんとうに旨みと塩味はちゃんと残ってて、サーモンは脂がのってて美味しいです!ハラスの部分も入っててラッキーでした❤️
日本酒にもあうのですが、断然ご飯と一緒に食べるのがオススメ!米泥棒すぎてビックリです。
美味しい西京漬をありがとうございました!

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佳肴季凛 西京漬