手火山製法『粉かつを』｜モニター 水玉ストールさん

手火山製法『粉かつを』、活用中です。

耳馴染みのない手火山製法とは、江戸時代から伝わる鰹節を最もおいしくする培乾方法のひとつなのだそう。
手間と高度な技術が必要で、一度で作ることのできる量も少ないことから、この製法を採用しているのは世界で数社しかないとのこと。
鰹節も奥が深いんですね…!

粉の鰹節といえばお好み焼き屋さんにあるものというイメージで、普段家ではノーマルな削り節を使っています。
粉の鰹節をじっくり使うのは初めてなので、どんな使い方が良いのかいろいろお試中。

おひたしにかけたり、お好み焼きや焼きそばにかけたりしましたが、私の一番のお気にいりはおかかおにぎり。
定番で王道!
細か～な粉かつおなので、お米一粒一粒をコーティングしてまんべんなく混ざります。
どこを囓っても香ばしくもやさしいおかか味。
旨みがぎゅぎゅっと凝縮されていて、改めて鰹節の魅力に気付かされました。
最近は、このおかかおにぎりに海苔を巻き、中に梅干しを入れてお弁当にしています。
汗をかく時期なので、ミネラル補給にぴったり。

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手火山製法 粉かつを