うま味を味わいたくなるお味噌です｜モニター かめさん

2種類のお味が楽しめる山口こうじ店さんの『ずんだ味噌』と『白河 関のみそ』。

普段から和食が中心でかつお出汁のお味噌汁を毎日作るので、お味噌には少しこだわりがあります。
大豆よりも麹の割合が多く甘味を感じるお味噌が好きなのですが、『白河 関のみそ』は米麹の粒が残っているタイプで、濃い旨みとお米の甘味をしっかり感じられる、好みのお味噌でした!

『ずんだ味噌』は、大豆になる前のずんだ、いわゆる枝豆の状態の青豆から作っているからか、『白河 関のみそ』よりも旨みが強く、塩気もパンチがあるように感じました。香りは青豆の爽やかさがあり、なかなか普通のお味噌では出会えないコクも感じられて美味しかったです。

氷温熟成という製法を使っているらしく、どちらのお味噌も結構熟成が進んでいるように感じました。市販のお味噌ではなかなかない、みそだまりも味わうことができ、炒め物に使うとさらにコクが増して大変美味しくいただけました。
毎日のお味噌汁もさらに美味しく、楽しませていただいています。

この度はごちそうさまでした!

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