つるつる食感半田手延麺八千代|モニター こつめさん
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モニターレポート
こちらの手延麺は、国内でも数少ない、国産小麦100%の新食感の麺。
質の高い手延麺を作るには、グルテン量と質が麺づくりに適したオーストラリア産の小麦を使うのが一般的だそうですが、厳選された国内産100%の小麦・塩・食用油のみを使用し熟練の職人さんたちによって作られたものだそうです。のびにくい麺とのことで今回は冷しゃぶサラダを添えていただきました。つるつるでもっちりした食感がとても美味しかったです。
八千代つゆは徳島県産「赤じゃこ」や和三盆糖などのこだわり原材料を使用し、保存料・化学調味料を一切使わない安心安全なつゆ。赤じゃこは、徳島県南部の一部地域で、たくさん水揚げされるものの商品にならないためほとんどが捨てられてしまうそうですがその一部を地元の方が煮干しにしてきたそうです。赤じゃこの出汁は他の煮干しにはない、独特の風味と味を楽しむことができます。まろやかでとても美味しくいただきました。
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半田手延麺八千代ミニつゆセット
国内でも数少ない、国産小麦100%の新食感の麺です。 「半田手延麺 八千代」は、この道一筋26年の職人達...