ジューシーでとろける最強の!サーモンの西京漬け｜モニター achiさん
モニターレポート
食べるのを楽しみにしていた
静岡県富士市の日本料理店
【 佳肴 季凛 (かこう きりん) 】様からの
サーモンの西京漬け。
店主さんからの気持ちのこもった
お手紙にも書いてあった通りに
ボウルにお水を張り
↓
お味噌を落とし水気を拭き取り
↓
魚焼きグリルで丁寧に焼く
という工程を忠実に守って調理したので
皮目はパリッと焼けサーモンの脂と旨みが
中からジュワ〜っと溢れ出て
西京味噌の香ばしい香りも漂い最高の焼き加減に!
柔らかくとろけるサーモンの食感は
ジューシーでコラーゲンもたっぷり。
甘いお味噌の香りも広がって
ごはんにもお酒にも合う絶妙の味わい。
西京焼きの味噌を洗い流すという工程に
味が薄くなってしまうんじゃないか???
なんて半信半疑だったけど
下処理や味付けの工程にこだわられている
店主さんの手腕を感じる逸品だと納得。
西京焼きって甘かったり塩っぱかったり
ちょっと苦手。。。なんて方のイメージを覆すかも!?
銀鱈と鯖の西京漬けもあるとのこと
このふたつもぜひ食べてみたい。
和食好きな方や健康に気遣う方への贈り物にも最適。
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