丁寧に作られたまるゆき味噌｜モニター るいともさん

北信濃須坂で4代続く老舗中村醸造場のまるゆき味噌は、須坂・県内・国内に限定した大豆・米・塩を伝統製法で丁寧に作られた手作り味噌です。
大豆10割に箱守り糀11割で仕込んだ麹歩合11割のまるゆきを代表する「中甘味噌」をいただいてみました。
蓋を開けると、粒々感の残る味噌がどーん。ふわっと味噌の良い香りも鼻をくすぐります。
見ただけで美味しそう!と思えるまるゆき味噌。
味噌汁にすると、いつもの味噌より少しの量でもしっかり味噌の風味が感じられました。粒タイプですが味噌こしいらず。サッとだし汁にとけてくれます。
コクのある奥深い味わい、まろやかでとってもおいしい味噌汁が出来上がり。いつもはスーパーで買い求めた味噌を使っていますが、全然違う味わいにびっくり!
岐阜のソウルフードと言われる鶏ちゃんも作りました。味噌に砂糖やみりん、豆板醤などを加えた味噌だれに鶏肉を漬け込み、たっぷりのキャベツなどの野菜と炒め合わせた料理なのですが、味噌だれがたまらない美味しさで箸が止まらない!
26センチのフライパンいっぱいの鶏ちゃん、夫と二人でもりもり食べ切りました!
この味噌、只者ではない!!
そのままキュウリにつけてもおいしいのですが、水切りヨーグルトと合わせたディップしたら、これもめちゃくちゃおいしかった。
塩気の角がとれたまろやかな味噌は、どんな料理にしても隠し味に使っても美味しく仕上がる気がします。
味噌マイスターが作った安心安全なこだわり味噌まるゆき。
いろんな方に食べていただきたいお味噌ですね。

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まるゆき 中甘味噌カップ 500g