北のジビエ えぞ鹿肉 ヒレ肉(300g)｜モニター たかさん

公式サイト価格2,100円(税込 送料別)

はい、こんにちは。
今回紹介するのは、北のジビエさんで販売されている『えぞ鹿肉 ヒレ肉 300g』。
この希少部位をレシピと併せてレビューします。

えぞ鹿肉などのジビエと聞けば、まず気になるのは独特なクセ。
ご安心ください。
北のジビエさんはHACCPという衛生管理法のA級認証を受けていて、狩猟後2時間以内の新鮮なえぞ鹿を自社工場へ直送。一貫工程で処理し製品化し、高品質な味を実現しています。
その上、えぞ鹿肉は、低脂肪、低カロリー。牛や豚と比べて、タンパク2倍、鉄分3倍にもなるので、栄養もたっぷり。
生食はNGなので、そこは注意です。

真空パック+冷凍で配送されます。
北のジビエさんオススメは、氷水へ入れての解凍。
真空パックをビニール袋へ入れて空気を抜き、中に水が入らないように口を縛って、0℃の氷水へ投入。解凍後は1日休ませましょう。肉の味わいがアップします。

それでは早速、レシピにまいりましょう。

<えぞ鹿のヒレロースト>
ヒレの味を台無しにしてしまっては意味がありません。焼き料理はロースト。つけあわせ野菜はベビーリーフにしていますが、お好みのものにしてもOKです。

材料(1人分):
油　大さじ1
塩　適量
コショウ　適量
つけあわせの野菜　お好みで
えぞ鹿ヒレ肉　1本

作り方:
① 常温に戻したえぞ鹿ヒレ肉へ、塩とコショウを振る。
② フライパンに油を引いて強火で熱してから、えぞ鹿ヒレ肉を投入。表面に焼き色がつくまで回しながら焼く。
③ 密閉できる耐熱袋へ焼いたえぞ鹿ヒレ肉を入れ、空気を抜いて袋の口をしっかり閉じる。
④ 炊飯器へ熱湯を注ぎ、えぞ鹿ヒレ肉を入れた耐熱袋を入れる。蓋を閉めてから保温で20分放置。
⑤ 炊飯器からえぞ鹿ヒレ肉を入れた耐熱袋を出し、粗熱を取る。
⑥ えぞ鹿ヒレ肉を耐熱袋から取り出し、スライスする。
⑦ つけあわせ野菜と一緒に皿へ盛りつける。

これで出来上がり?　と思った方もいらっしゃるでしょう。たしかにこれだと、味つけが足りないですよね。
そこでソースを用意します。

<えぞ鹿ヒレ肉に! ブルーベリーソース>
勝手なイメージですが、欧州のレストランで出てきそうな感じ。使用するブルーベリーは、生と冷凍どちらでもOKですよ。

材料:
バター　10g
赤ワイン　50cc
酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
塩　少々
粗びきコショウ　少々
ブルーベリー　50g

作り方:
① 小鍋にブルーベリー、赤ワイン、バターを入れて中火にかける。
② バターが溶けたら砂糖、酢、しょうゆを入れ、かき混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮詰める。
③ 必ず味見をして、塩コショウで味をととのえて出来上がり。

変わり種のように感じますが、肉との相性は抜群です。ブルーベリーの甘みと酸味が肉の旨味を引き立たせてくれます。
試食した方に聞くと、
「相性と珍しさのバランスがピカ一」
「甘さがあるソースで海外の風を感じられる」
等々の声を頂きました。ソースの参考にしてみてください。

他にも、『えぞ鹿肉 肩肉』に同梱されたパンフレットには、オススメ料理が掲載されています。

今回ご紹介した、『えぞ鹿肉 ヒレ肉』。
クセがないどころか、美味この上ない逸品です。
折角の希少部位です。えぞ鹿肉 ヒレ肉自体の風味をこの機会に楽しんでみてはいかがでしょうか。
ぜひ、ご検討ください。

(掲載情報は初投稿時のものです。改定されている場合や送料の条件等がありますので、販売者発表をご確認ください。なお、今回使用された画像は投稿者によって作成されたものであり、登場した「こっそりショッピング」は架空の番組、使用感は個人の感想です。ご了承ください)

#北のジビエ #鹿肉レシピ #ジビエ #ジビエ料理 #鹿肉 #鹿ヒレ肉 #コエタス #PR

このモニターレポートの商品はこちら

北のジビエ 鹿肉 ヒレ肉 ブロック