わだつみ 極上シマホッケ開き干し
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わだつみ 極上シマホッケ開き干し
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- 【コエタス攻略のコツ】プロフィール設定編2025/09/11
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海神のシマホッケは肉厚で身がふっくらとしていて、焼き上げると脂がじゅわっと溢れ出し、極上の旨味を味わうことができます。
ホッケ本来の旨味が凝縮された脂は、一口食べれば豊かな風味が口いっぱいに広がります。
約500gの大きな身は、肉厚でホロっと取れやすく、食べやすいのが特徴です。
半身でもボリューミーな食べ応えは、自宅で贅沢な旅館の朝食を食べているときような満足感があります。
●仕入れのこだわり
シマホッケに旬があるってご存じですか?
ロシア産は「4月～5月」、アメリカ産は「8月～9月」に水揚げされたものが最も脂のりが良いとされています。
北海道よりさらに北の冷たい海域に生息し、脂をしっかり蓄えて育ったその時期で一番おいしいシマホッケを、運航委託している漁船で水揚げしています。
良質なシマホッケだけを厳選して仕入れているため、廃棄がほぼありません。
●製造工程のこだわり
海神の干物は、職人による丁寧な手さばきで加工しています。
一匹ずつ手作業で内臓などの余分な部位を除去したのち、味の決め手となる自社配合の昆布だし入りタレに漬け込みます。
乾燥工程では、一般的な干物の3倍ほどの、6～8時間をかけてじっくり乾燥させることで、魚の旨味を最大限に引き出しています。
最後に、凍結後、目利き職人が脂のりや形を基準に厳格な選別を行い、高品質な干物として出荷しています。
【美味しい食べ方】
①冷凍でお届けいたします。
凍ったままラップをし、電子レンジ500wで5分温め、中まで熱を通します。
②グリル(両面焼き)で7分、焼き目をつけてお召し上がりください。
フライパンにクッキングシートを載せて焼いてもOKです。
③焼きあがったら、中骨をお箸でフカフカ上から押してください。
骨が簡単・綺麗にはがせます。