まろやかな柿のお酢『ぱしもんビネガー』|モニター sorakoさん
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モニターレポート
ぱしもんビネガー。
柿を発酵させてできたお酢なのだそう。
初めてその存在を知りました。
材料となる柿は新潟県産の『八珍柿』
平核無柿(ヒラタネナシガキ)という種なし渋柿です。
完熟の八珍柿を脱渋して搾汁して静置発酵法でゆっくりと醸造した柿酢が『ぱしもんビネガー』です。
柿からできているのでもっと柿の味がしてフルーティなのかと思いきやしっかり『お酢』!
でも強くとがったツンとした香りではなくちょっと優しい気がします。
普通の穀物酢に比べてカリウムなどのミネラルが多いのだとか。
普通のお酢のように酢の物にしたり酢飯に使ったりはもちろんですが、お水やジュースで割ってドリンクにもできます。
私は炭酸で割ってビネガードリンクにしました。
ほんのり柔らかい香りでスッキリしていておいしいです。
ウォーキング後にごくごく飲んでます。
きゅうりとわかめの酢の物にも。
まろやかなお酢なので酢の物苦手な家族も食べてくれました。
お酢ひとつでお料理って変わりますね。
お刺身のお醤油にちょっと足すのもおいしそう。
ちょい足しに使うにも使いやすいな、と思いました。
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ぱしもんビネガー No880
柿の生産が盛んな新潟市西蒲区で、 新潟県産のブランド柿「八珍柿」を 100%使用した柿酢、ぱしもんビ...