佳肴季凛の鰯の丸煮は、骨が全く気にならない!｜モニター mayさん

鰯を丸煮することは、私もあるんですが、
これは、おうちではちょっと真似できないかもと思いました。
日本料理店「佳肴季凛(かこうきりん)」の「鰯の丸煮」
シンプルな料理だけに、和食のプロの本気度がうかがえます。

冷凍の真空パックで届いたのですが、
まず驚くのが、その大きさ!
100g以上の立派な「大羽(おおば)鰯」だけを
厳選して使っているそうです。
身がしっかり詰まっていて、
お皿に盛り付けるだけで食卓の主役になりそうな存在感ですよ。

料理店ならではの7種類の調味料を合わせ、
なんと丸2日間じっくりと煮込まれているそうです。
とはいえ、形が崩れていることもなく、美しい照りのある鰯です。

箸を入れるとほろっと身が取れ、
柔らかいんだけど、食べ応えのある身ですよ。
そして、骨がまったく気になりません!
こんなに骨が柔らかくなるんだ～と驚きました。
これ、魚の小骨が苦手なお子さんや年配の方でも
安心していただけますね。

噛むほどに旨みが染み出てきて、
ご飯はもちろん、日本酒のあてにも相性抜群です!

調理は冷凍の真空パックを解凍し、そのまま食べました。
割烹クオリティの本格的な味が、こんな簡単に!
忙しい日のメインのおかずや、ちょっと贅沢したい日の家飲みのお供に、
冷凍庫へストックしておきたくなる一品です。

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鰯の丸煮