丁寧に焼き上げる、佳肴季凛の西京漬(ぶり)｜モニター みんさん

静岡県富士市の日本料理店・佳肴季凛の西京漬。
冷凍で届き、パックのままゆっくり解凍します。
袋を開けると、
味噌にたっぷり包まれたぶり。

まずはリーフレット通りに、
水でやさしく味噌を洗い流し、
キッチンペーパーで水気を丁寧に取ります。
これまで西京漬は軽く味噌を落とす程度で焼いていたので少し意外でしたが、
こういうひと手間が
仕上がりを左右するのかも、と感じながら準備しました。

グリルで弱火じっくり。
途中アルミホイルをかぶせ、
焼き色を確認しながら火を入れていきます。
焦らず焼いていると、
味噌の甘く香ばしい香りが
ふわっと広がり、
キッチンに立つ時間まで楽しみに変わりました。

焼き上がりはつややかで、ふっくら。
食卓に並べた瞬間、
いつもの食事が少し特別に感じられます。
ひと口食べると、
身はふわっとやわらかく、しっとり。
味噌の風味は深みがありながらも
重たくなく、ぶりの旨みをきちんと
引き立てています。

濃すぎないのに印象に残る味わいで、
後味はすっと軽やか。
口の中にやさしく余韻が広がります。
普段から魚はよく食べていますが、
「西京漬ってこんなに違うんだ」と
素直に感じました。

白ご飯との相性は抜群で、
箸が自然と進みます。
味噌のまろやかさは日本酒にも合いそうで、
ゆっくり味わいたくなる一皿です。

自宅で焼いただけとは思えない仕上がり。
また食卓に迎えたくなる、
丁寧さの伝わる西京漬です。

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佳肴季凛 西京漬