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雪の下だいこんのポタージュ

北海道函館市の亀田地区の特産品「雪の下だいこん」。秋に収穫した大根に土をかぶせて越冬させ、雪の下から掘り起こすことで、甘くてみずみずしく、食感もシャキシャキになります。

そんな雪の下大根で作ったスープは、大根のイメージからは想像できないほどクリーミー。一度食べたらクセになる不思議なスープです。