手軽に本格的なだし｜モニター mugiさん

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モニターレポート

手軽に本格的なだし

2019/09/10

近所の方からトマトをたくさん頂いたので、
今夜はトマトの出汁煮を作ってみました。

今日は、京都吉兆の総料理長さん監修の、吉兆のだし―極みの濃いだし―使ってみました。

5袋入っています。1つずつ個包装なので、使う直前まで風味が逃げたりしなくて良いなと思います。

国産の本枯鰹節&羅臼昆布使用。化学調味料などを一切使わず無添加なのに、素材そのものの味で、香りもすごく良い。

中火で煮出した出汁の中に、トマトの皮をむいて弱火で煮込むだけ。

今回は、濃いめにしたかったから2袋使用しました。

そのままでも美味しいけど、少し、とろろ昆布をかけても美味しいし、今の時期なら冷やしても美味しいです。

汁物や煮物、だし巻き卵とか、手軽に本格的なだしが取れるので、普段の料理がいつもより風味豊かに美味しくなる感じがします。