竹内養鶏場の黄身の白い卵!米艶|モニター あずさん

 

モニターレポート

竹内養鶏場の黄身の白い卵!米艶

あずさん (40代 / 女性)

 2021/08/26

卵の黄身…黄色いほど、美味しい!
黄色くてなんぼ!みたいなところあるけど真逆な黄身が白い卵があるのです。

竹内養鶏場の米艶

白とはいえ…白っぽい。
生卵だとレモンイエローだそう!
熱を加えると真っ白になるそうよ!
白身が黄色っぽく見えるくらい白身が濃い!
白身の色と同じ位♪
白身が解ける程度に混ぜるだけでもふわふわになるよ。
ご飯に直接!!
ご飯の熱でかな?白さが増したような。
何も付けずに卵だけを味わいましたがふわふわ濃厚、卵独特の臭みもなく…濃厚!!!です!
このままでもイケる上品な卵かけご飯♪
でも、やっぱり、醤油少しあるともっと美味しいしねふわとろです

シフォンケーキも作りました。
真っ白に仕上げたいときは白身だけのエンゼルケーキもあるけど。
白身だけなので、軽い仕上がり。

やはり、卵黄のコクはすごいですね。
甘さを控えましたが、コクうま!ふわり濃厚です!
この卵ならば、真っ白シフォンもお手の物!シフォンでこれだけの白さ!野菜パウダーやフルーツパウダーでの着色なども
鮮やかに出そうです♪

さて、この白さなぜ?何故?

なんと…
黄身の色が濃いと栄養満点と思われがち。
私もそう思ってました。
実は黄身の色の濃さと味、栄養価って…関係ないんだそう。

じゃ…濃さは何なの?って話
あの色は…
鶏の飼料の中に…色素が含まれてるかどうか。色が濃い方が濃厚そうですものね。
でも、本当の濃厚さは、色じゃなく!食べて感じるもの。

竹内養鶏場さんの卵は、白い米艶の他
ちゃんと黄色い卵もあるのです。
玉艶という卵。
玉艶は、トウモロコシを主原料にした飼料
飼料に着色剤が含まれるモノが入ってないため…自然なイエローな卵なんだそう。
玉艶も米艶も、飼料にはこだわりぬいているそうで…
北海道産原料99.8%使用されてるそう
米艶だけあり、原材料の68%が北海道産の米!
玉艶は、米の代わりに北海道産トウモロコシなんだそう。
よく食べたもので身体はつくられるといいますが…この卵がそれを証明してくれてるようですね

卵の殻がしっかり目!
この硬さも、また…力強い濃厚な味わいが詰まっているのも納得です♪

シフォンケーキのレシピです。材料3つ.覚えやすい分量も3揃いです

卵3(卵白、卵黄にわける)
砂糖大さじ3
薄力粉大さじ3
オーブンは、170度予熱25分焼く。
型は12センチ2個です

1.卵黄に砂糖半分加え、もったりとするまで泡立てる
2.卵白は、砂糖3回にわけて加える、角がたつまで泡立てる
3.卵黄の方にふるった小麦粉を一気に加えて、粉っぽさが、なくなるまでしっかり混ぜる。
4.2の卵白を1/4加え、生地を伸ばすようしっかり混ぜる。残りの卵白を2.3回に分けて、さっくり混ぜる。
5.型に流し入れ、トントンと空気を抜いて170度予熱したオーブンで25分ほどやき完成
型の大きさ、個数、オーブンによって、焼き時間は、調節してね

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