鶏むね肉もしっとりジューシー|モニター まつやさん
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モニターレポート
塩麹はいつも鶏肉の下味に使っています。プレーンやレモンが入っているものはよく見かけますが、あごだしが入っているのは初めて見ました。
液体ですが麹の粒が入っているため振って使う必要があります。食べるときは粒は全く気にはなりません。
小さな工夫ですが、容器の横にフレームが入っているのがとても便利で助かりました。量が少なくなると特に、まっすぐ立たずに零れたりするのですが、しっかりと立ってくれるのでそのストレスがありません。使用する時も片手で入れられるので、すごく助かります。
唐揚げやソテーの下味に使用しましたが、あごだしの旨味が入るので、ただ焼くだけでも充分味があります。鶏むね肉でもパサつかずジューシーに仕上がるので、漬け込むと味も食感も格段に美味しくなりました。キュウリと山芋も浅漬け風に漬けてみましたが、さっぱりと味も濃くなくサラダ感覚で食べれるのでオススメです。付属のレシピも参考になり、パスタソースとしてはまだ使用していないので、また挑戦してみたいです。
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