生あんず｜モニターのり♪こ♪りのさん

モニターレポート

生あんず

2018/06/25

北原農園の生あんずをアンズのシロップ漬けにして、それを使ってアプリコットケーキを焼きました。
とても綺麗なあんずだったので、少し水で洗って漬けると、綺麗なシロップ漬けが出来ました。酸味があって、甘酸っぱいです。甘さ控え目のケーキによく合います。

夏の訪れを感じる果実ですね。

アンズのシロップ漬け

材料:生あんず8個、水200ml、砂糖100g

①あんずを綺麗に水洗いしておきます。
皮のついたまま、あんずに切り込みを入れて、半分に割ります。種は、とっておきます。

②鍋にたっぷりのお湯を沸かして、あんずをサッと煮ます。種も湯通しします。

③鍋で水、砂糖を少し沸くまで煮ます。

④殺菌した瓶に、あんずを丁寧に詰めます。種を3つ乗せます。

⑤瓶にシロップを注ぎます。
鍋に湯を沸かし、瓶の中に湯が入らないように注意しながら、瓶を5分ほど煮沸します。

⑥しっかり蓋を閉め、冷蔵庫で4、5日寝かせます。完成!

程よく甘酸っぱくて、美味しいです。シロップをお酒を割ってもいいですね。

あんずケーキ

18cm角形1つと、マドレーヌ型5つ
(or 21cm丸型)
材料:あんずシロップ漬け、小麦粉90g、アーモンドパウダー100g、ベーキングパウダー3g、砂糖120g、卵2個、バター140g、ブランデー10ml

①オーブンを180度に余熱しておきます。

②小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを混ぜておきます。

③柔らかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。

④溶いた卵を少しずつ加えます。分離しないように。

⑤ブランデー、②を加えてよく混ぜます。

⑥型に入れて、平にならします。あんずの半切りの方を下にして並べます。押し込まなくても、乗せるだけでいいです。

⑦180度のオーブンで、35分焼きます。
型から外して粗熱をとり、あんずのシロップをハケで塗ります。

甘さ控え目な生地、甘酸っぱいアプリコット。
外は香ばしくて、中はふわふわなあんずケーキが焼きあがります!美味しい!
北原農園の生あんずでした!