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発酵クリオロカカオニブ
カカオニブとはカカオ豆を発酵した後に乾燥しチップス状態にくだった食品です。
カカ男とカカ子のカカオニブは有機栽培されたクリオロ種のみを使用。
有機カカオニブを独自技術で発酵することで発酵感とカカオの芳醇な香り・風味を手軽にお楽しみいただけます。
【天然酵母を生かした独自の発酵技術】
食材そのものが持つ天然酵母を使用し、酵母菌の活性が優位となる発酵温度や樽の掻き混ぜ等の発酵工程を踏むことによって、他の雑菌を抑えながら天然酵母のみを増殖させて製造しております。素材本来が持っている「天然酵母」を使用している点(ナチュラルさ)がこだわりです。
【発酵クリオロカカオニブのこだわり】
●オーガニックカカオ豆は希少品種のクリオロ種のみ使用
●食感はカカオニブよりマイルドでドライフルーツ感覚でお召し上がりいただけます。
●生カカオ豆を45℃以下で低温加工し砕いたピュアなカカオニブを独自技術で発酵
●食品添加物(香料/甘味料/着色料等)不使用