タンザニア キリマンジャロ バラム・セレクト Ep.1
タンザニア最大輸出業者テイラーウィンチ社のバラム氏は、同社のカップテイスターであり、その能力の高さは折り紙つきです。
タンザニアを「知り尽くしている」プロ中のプロである彼の元には、まさにタンザニア中のコーヒーが集まります。
そもそもキリマンジャロコーヒーの定義は「タンザニアで生産された(ブコバ地区を除く)アラビカ種コーヒー」とされており、非常に広義です。
はっきり言ってしまうと「素晴らしいキリマン」もあれば「まあまあなキリマン」もあるということで、キリマンジャロコーヒーでも豆によって品質は大きく異なってきます。
「バラム・セレクト」とは名前のとおり、数あるキリマンジャロコーヒーの中からバラム氏によって厳選された「特別選定品」なコーヒーなのです!
今回ご紹介するバラムセレクトは、キリマンジャロ南東斜面1700m地点で生育されたものです。
キリマンジャロ山はタンザニア北部、ケニアとの国境近くに位置します。
来年以降、様々な要因によりバラム氏の選定が変わることがあり得ます。
そのため、選定ごとにエピソード1、2と番号を振ることになりました。
現地の凄腕カップテイスターが選定した最高峰キリマンジャロコーヒーをぜひお楽しみください!
<当店の焙煎過程について>
当店では、全てのコーヒーについて焙煎前に生豆を水洗いし、時間をかけて乾燥させてから焙煎しております。
これによりコーヒーの雑味がなくなり、冷めても美味しいコーヒーになり、この過程を経たコーヒーを当店では「pre-washed coffee」と呼んでいます。
豆の水洗いについては賛否が分かれるところですが、当店は「絶対にした方がいい!」と考えています。
①計量した豆を水につけます
1分強おいて、お米を研ぐ感覚で豆をしっかり洗います。
大体3回ほどすすぐと、水が濁らなくなります。
丁寧かつスピーディーな作業が大事です。
洗った直後の豆は水分を含みますので、洗う前より重くなります。
③この吸った水を外に出す工程が乾燥です
バットの上にタオルを敷いて、その上に均一に豆を敷きます。
ぐるぐる巻きにして効率よく豆表面の水分を吸った後、天日干しします。
秋冬は乾燥させやすいですが、均一に乾燥するよう数十分おきに豆を撹拌します。
④焙煎機に余熱をかけ豆を室内に戻します
乾燥の最中、欠点豆を取り除く作業を数回に分けて行っているので、最初よりも重量が減ります。
これで乾燥も終わって、いよいよ焙煎です!
➄強火でしっかりふっくら焼き上げます
この豆は当店の基準でいうと少し深めの煎り具合です。
洗われていないコーヒーとの差は、コーヒーが冷めたときにはっきり分かります。
洗われたコーヒーは冷めるとより個性が際立って感じられるようになります。
お客様にご提供するコーヒーは全て丁寧に洗い、乾燥させ、焙煎します。
投稿条件
インスタグラムにご投稿の際は、下記指定ハッシュタグとタグ付けをお願いします。
▼指定ハッシュタグ
#@コエタス
応募要項
| 応募期間 | 2021/01/06～2021/01/26 |
|---|---|
| 当選人数 | 10名 |
| 応募方法 | 当ページよりご応募ください。 |
| 通知時期 | 応募期間終了後1週間以内 |
| 発送期間 | 当選結果発表後2週間以内 |
各項目のタイトルをクリックすると詳細がご覧いただけます。
応募前に内容をご確認ください。
- 当キャンペーンは、モニターサイトコエタスに会員登録している方のみご応募いただけます。
登録されていない方は会員登録が必要です。
※画面下部「会員登録」ボタンより会員登録が可能です。 - 不適切と思われる応募コメントは運営者の判断で削除します。質問に沿った適切なコメントの投稿をお願いします。
- 応募結果は、当選通知確定後、MYページよりご確認いただけます。
- 当選者は、「応募者情報」を基に、コエタス及びキャンペーン主催者が選定し決定します。
尚、応募者情報には、応募者のお名前(ニックネーム)、年齢、性別、プロフィール、応募コメント、過去に投稿したレビュー内容が含まれています。
※応募コメントが適切でない場合、過去に当選したにもかかわらずレビューの投稿をしていただけなかった場合は、当選者に選ばれづらくなることがあります。 - 応募が完了しましたら、コエタスに登録されている住所をご確認ください。住所が未登録または誤っていた場合、商品の発送ができず当選の権利を失うことがあります。
- 当選者への商品の配送は、キャンペーン主催者が行います。当選確認後、2週間程度経過しても商品がお手元に届かない場合は、お手数ですが主催者にお問い合わせいただきますようお願いします。
- モニター応募後の詳細については以下のリンクからご確認ください。
当選者選定の際に必要となるニックネーム、年齢、性別、応募コメント、プロフィールに登録された情報及び、商品の発送の際に必要となるお名前（本名）、住所、電話番号、メールアドレス情報は、コエタスより本キャンペーンの主催者へと提供され、それぞれ下記プライバシーポリシーに従って管理します。
当選後に投稿されるレビュー情報（レビュー投稿、ブログURLとコエタスへ申請したブログ画像、インスタグラムへの投稿URLとコエタスへ申請した画像）とプロフィール画像を本キャンペーンの主催者に提供します。
提供した情報はコエタスや本キャンペーンの主催者のWEBサイトに表示する販促目的で各種媒体にて利用するなど、公開されることがありますのであらかじめ了承の上、ご応募ください。