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木槌仕上げのつまみ飛魚(あご)ソフトタイプ
つまみ飛魚を下ヒレを取り除き、木槌ちで1尾ずつ叩き仕上げました!
歯の弱い方にも安心して食べていただけます。
1尾ずつ手造りの丹精込めた逸品です。
「つまみ飛魚」とは
毎年9月～10月にかけて、長崎県平戸では季節風(あご風)が来るとあご漁が行われます。
激流渦巻く平戸瀬戸で、獲れた新鮮な飛魚の幼魚を一尾一尾頭とはらわたを取り除き、当店特製の秘伝のタレに一昼夜漬け込み前味を整えます。
あご本来の旨みを最大限に引き出すために約3日～4日間天日で干し、飛魚のタンパク質が旨み成分のアミノ酸に変わるまで、じっくり時間をかけて仕上げていきます。
この見極めとこれからの焼き加減が、熟練した平戸のあご職人しかなせない匠の技です。
丹念に焼き上げた逸品は、真似のできない極上の珍味に仕上がります。
つまみ飛魚の召し上がり方
つまみ飛魚は、そのまま召し上がれます。
ビール・ワイン・日本酒・焼酎等のお酒の肴として、またカルシウム不足を補うおやつとして、美味しくいただけます。
今の時期でしたら、オンライン飲み会を行うときにもおすすめです!