まろやかな酸味の料理酢｜モニター 猫バスさん

今回は池尻農園様より『純柿酢&純巨峰酢セット』をモニターさせて頂く事に成りました。

普段から副菜は作り置きをする事が多いので、殺菌作用のあるお酢を使った料理をする事が多いのですが、正直酢特有のツンとする酸味が少し苦手でした。
最初果物酢と聞いた時、飲むお酢の様な甘い物を想像していましたが、砂糖を添加していない、自然の甘みだけのお酢と言うことで料理酢として使用する事を推奨されていました。

試しに、柿酢を水割りにして試飲してみましたが、柿っぽさは余り感じられず、癖が無いので、どんな料理にも使い勝手が良さそうです。
甘みは殆ど無く、米酢と比べ酸味がまろやかでむせる感じが無かったです。

今回、『大根の柿酢マリネ』と、大根を餃子の皮代わりに使用した、『大根の重ね蒸しのポン酢ダレ』に柿酢を使用してみました。

砂糖を使用していないのですが、柿酢のほのかな甘みで美味しく食べられました。
他の調味料と合わせると、米酢のパンチのある酸味との差がより感じられて、寿司酢感覚でちらし寿司にしても美味しそうだなと感じました。

なるべく砂糖を減らしたいなと感じていたので、お酢と砂糖や味醂等の甘みが必要な料理の時こちらの柿酢に変えることで手軽に砂糖を減らせてとっても良いなと思います。

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純柿酢 & 純巨峰酢セット