この美味しさは梅干しの概念が変わるかも?｜モニター ゆかさん
超一級品の特選梅干し、kishu-no-Ume。
和香山水さんよりお取り寄せ。
キャッチコピー?は“梅干しを超えた、梅干し”
創業以来36年継ぎ足してきた、秘伝調味の紀州南高梅干しA級特選品の梅干し。
自然由来の調味で蜂蜜、防腐剤を一切使用していないのも特徴の高級梅干しです。
高級感のあるパッケージ、箱を開けると厚めのビニール袋に詰め込まれた梅干しがギッシリと…
1粒が大きめですごく豪華に見える、箱も中身も高級感&贅沢感が満載です。
ビニールの封を開けると、梅の香ばしい風味が…♡
甘酸っぱい香りなんだけど鼻をつくような酸味ではなく、甘みがまろやかに広がるような風味ですごく香ばしい。
食べてみても、まろやかな甘みが…
酸味は控えめと言うか、全然酸っぱくない。
でも程好い酸味が風味として鼻に抜けていく感じで、後味に広がるまろやかな甘みはすごく贅沢な味わい。
皮は薄めなのですごく柔らかく、とろけていくような食感も絶妙に美味。
これは梅干しの概念が変わるかも?
甘みのある梅干しって蜂蜜を使用しているのが多いから、蜂蜜の甘さが際立ち梅の風味が微妙だったりするのが多いけど。
これは蜂蜜は使っておらず独自の甘み出汁を使用しているので梅の風味、美味しさがしっかりとありながらコク深い甘みもしっかりと楽しむことができます。
この甘みには、相当なこだわりがあるようで。
コンマ単位で管理し、36年試行錯誤と研究で生まれた甘みと旨味の抽出した甘み出汁を使用しているそうです。
白ご飯との相性もバッチリだし、単独で…お酒のあてにもぴったり最高♡
これは正に史上最高の紀州南高梅干し、自分用にはもちろん贈り物にもオススメの逸品です。
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kishu-no-Ume 450g
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