肉屋炭ハンバーグ

アレルギーがあっても、みんなで同じ食卓を囲める幸せを。
卵・小麦粉・乳製品不使用、黒毛和牛100%の贅沢炭火焼ハンバーグ!

肉屋炭ハンバーグとは
肉屋炭ハンバーグは、「大好きなハンバーグを、アレルギーのせいで我慢してほしくない」という料理人の強い想いから誕生しました。
卵・小麦粉・乳製品を一切使用せず、外部機関(町田予防衛生研究所)でのアレルゲン検査実施済みの、アレルギーフリー(特定原材料3品目不使用)で安心・安全なハンバーグです。
炭火で丁寧に焼き上げ、仕上げは低温でじっくり火入れしてとてもおいしいです。
また、1個100gでシンプルなのに、しっかり満足できる食べ応えがあります。

商品の特徴
黒毛和牛100%へのこだわり
特定のブランドに固定せず、その時々で最も状態の良い黒毛和牛を職人が目利きして一頭ずつ厳選。脂質の質、水分量、旨味のバランスを追求し、いくつかの部位をこだわりの比率で絶妙にブレンドしています。

プロトン凍結技術で「焼き立ての美味しさ」をそのままお届け
無添加・つなぎなしの繊細なハンバーグを全国へお届けするため、最先端の「プロトン凍結機」を導入。
お肉の細胞を壊さずに急速冷凍することで、炭火でじっくり焼き上げたときのジューシーな肉汁、豊かな香り、ふっくらとした食感をご家庭の食卓でそのまま再現できます。

厳選された国産素材
兵庫の塩や、沖縄・北海道の調味料など、日本各地から選び抜いた素材を使用。
化学調味料に頼らず、和牛本来の旨味を最大限に引き出しています。

こんな方におすすめです
・卵や小麦粉、乳製品のアレルギーがあり、市販のハンバーグが食べられないお子様やご家族が居る方
・家族みんなで同じメニューを囲んで、美味しい笑顔を共有したいと願う方
・大切な方への、安心で質の高いギフトをお探しの方
・素材本来の旨味を味わいたい、健康志向の方

肉屋炭ハンバーグ開発秘話
かつて経営していたレストランで、大のハンバーグ好きだった常連客の小さな女の子が、卵と小麦粉のアレルギーによりハンバーグを食べられなくなってしまったことを知りました。
「家族と同じ食卓で、同じメニューを共有できない」という現実に料理人として深く胸を打たれ、「アレルギーがあっても美味しく食べられるハンバーグを自分の手で作る」と決意しました。
しかし、つなぎ(卵・小麦粉)を一切使わない無添加のハンバーグ作りは想像以上に困難でした。
成形時の型崩れや焼き割れ、肉汁の流出、ボソボソとした食感、炭火の香りの再現性など、次々と大きな壁にぶつかりました。
一切のごまかしが利かないからこそ、肉の配合や挽き方、火入れの温度、タイミング、休ませ方に至るまで、これまでの常識のすべてをゼロから見直すことでレシピを研究・追求し続け肉屋炭ハンバーグが完成しました。

是非この機会にご体験ください!