Fineなベーコン!｜モニター chocominchocomiさん

だいぶ前の家ランチですが、見た目ではよくわからないかもしれませんが、ベーコンホットサンドです!
株式会社ファイン スモークハウスファインさんのスライスベーコン(90g 税込648円)を使っています。
スモークハウスファインさんは山形県の「まほろばの里」高畠町で無添加、手作りのハム・ソーセージ・ベーコン等の加工肉を販売するお店です。
Fineな豚として地元山形で育った豚をはじめとして安全安心の観点で厳選した国産豚肉をソーセージに使用しています。
調味料にもこだわっていて、味付けに使う醤油・酒・ワインは地元で生産されているものを使っています。お塩に関しては素材の旨味を活かすためメキシコまたはオーストラリア産の天日塩を沖縄の海水で溶解したものを使用しているそうです!
さて、こちらのベーコンは豚バラ肉に塩をすり込んで作る「乾塩法」という製法で旨味をじっくり引き出して作られています。
なんとハム・ソーセージの本場であるドイツで開催される国際的な食肉コンテストで受賞歴があり、ワールドワイドなお墨付きがあるベーコンなんです!
このベーコン、肉厚で長いので、我が家の小さいキッチンの作業台では取り回しが難しいので早々に半分にカットしてしまいました…。
いつもスーパーで買ってるベーコンはペラッペラに薄いので、まずお肉の厚みと1枚の重量にびっくりです。
桜でスモークされていて、優しく深い香りがします。
加熱する前はすごく大きいのですが、加熱すると脂が溶け出してだいぶ縮小されます(笑)
アスパラ巻きしてみたのですが、アスパラ1本分覆っていたのに気づいたら半分以下に!?
でも、スモーキーな香りとしっかりとした肉の食感が感じられてすごく美味しいです。
流出した脂とアスパラをしっかり絡めると脂の甘みを味わえました。化学調味料不使用ですが、味に深みがあって満足の味わい!
スモークハウスファインさんソーセージやコンビーフなど、他にも魅力ある商品がたくさんあるので、ぜひまた味わってみたいです!

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ベーコン(スライス)