冷凍つぼ焼きでテンションあがる!｜モニター まちこさん

真空パックで届きます
大好きなお芋!
家では焼き芋は時間がかかり
なかなかうまく焼けないので
焼き芋よりふかし芋にして食べる事が多いです

そして今回、冷凍の焼きいもをはじめて食べました
しかもつぼ焼きです♪

ほくほくタイプの焼きいもをよく食べるのですが
今回は全く違うタイプでした
びっくりするほどねっとりして蜜があふれています～

つぼ焼きが美味しい理由は
さつまいもは加熱すると酵素の働きによりデンプンが麦芽糖に変化
この変化が起こるのは加熱段階の約60～70℃付近ですが
一般的な加熱方法ではこの温度帯を早く通り過ぎてしまうそう
つぼ焼きいもは、炭の熱、つぼの反射熱でゆっくりと焼くので
麦芽糖へ変化する温度帯を最大限に長く保つことができる!

また、冷凍というのもこの甘さの秘密があるようです
冷凍することによりさらに甘くなるらしいです
始めて知りました!
使っているお芋は紅はるかで
その中でも厳選されたものを使用し入荷したさつまいもは
店舗の追熟庫にて温度湿度を徹底管理して
さらに熟成を促したものを焼き上げられています
焼き方にも相当なこだわりがあり
手間をかけて焼かれたものです

食べ方なのですが、真空パックのまま冷蔵庫に入れて
6時間後「冷やし芋」として食べます
また温かくする場合は電子レンジで
私は冷やし芋で食べました

本当にびっくりするぐらい蜜が出ていてねっとり～
大きさは大きいのと小さいのが入っていました
これは色々だと思います
大きいのと小さいのはやはり味は同じでなかったので
そこも楽しみのうちのひとつかもしれません
なかなか同じ味というわけにはいかないですよね
ねっとり具合も違うかもしれません
家族で分けて食べるといいかも

賞味期限は冷凍のままだと約3か月
冷蔵は3～4日です
干芋もあるのでむちゃくちゃ食べてみたいです!
干芋も大好きなんです
こちらの干芋は一味違う気がします
ごちそうさまでした!

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冷凍つぼ焼きいも(熊本小国 紅はるか)