鶏むね肉とブロッコリーサラダ｜モニター aimi.53さん
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モニターレポート
過熱水蒸気技術による低温調理で
驚くほど柔らかくジューシーな鶏むね肉です
硬くなりがちな鶏むね肉
ヘルシーなのでダイエットにも人気な部位ですが
パサパサして食べにくさを感じている人も多いと思います
水蒸気が水に変わる(凝縮熱)を利用し
庫内の温度を安定して 100°Cの飽和水蒸気で満たすことで
食材の風味や栄養を損なわない調理技術により
食材の本来持つ甘みと旨みを引き出し
野菜の青臭さが取り除かれた子供でも食べやすい味わいに仕上がりました
一般的な加熱と異なるため
食材の色鮮やかさを保つ事も可能になりました
自分で調理するとどう頑張ってもしっとりと作る事が出来なかったので
本品を食べた時
こんなにしっとり食べやすくする調理方法があるんだと驚きました
しかし凝縮熱を利用し100℃の飽和水蒸気で満たす
なんて事は家では出来ないので
食べたくなったら注文するしかない様です
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