なんでも合う高知のソウルソース　あぬたのために｜モニター maruneko201さん

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モニターレポート

なんでも合う高知のソウルソース　あぬたのために

2021/01/16

高知にはこんなに美味しいソウルフードがあったのね。万能です!

はた結び
あぬたのために

高知で収穫された葉ニンニク、老舗麦みそ、酢、砂糖を配合したペースト状のタレです。

名称を見ると”葉にんにく味噌”と書いてある。
肉味噌的なものかなぁと蓋を開けてみると

「あっ!緑色!」とちょっと驚きました。(笑)
しかも何か大きめの穀物的な粒々がある。

改めて原材料を見ると「葉にんにく」と書いてあってだから緑色なのかぁと思いました。

そして粒々は「はだか麦」
もち麦と同じような食感で味はもろ味噌みたいです。

舐めてみるとほんのりワサビの味もする。
これは葉にんにくの味?と思いましたが和辛子粉が入ってました。

高知と言えばカツオのたたきですが
脂の乗った切り身とすごく合いそうです。

いろんなものに乗せてみました。
牛肉の肉団子、鶏肉のぬか焼き、茹で蓮根など。
脂っこい料理はあっさりと、淡白な味付けにはアクセントになります。

一番のお気に入りはレタスにお肉を乗せて
タレをかけて巻いてがぶっと食べる。
野菜とお肉とタレがうまくマッチして美味しい!

今まで食べたことない味です。
ネーミングもおもしろいですね。
あぬたのために。

お魚、お肉、野菜、掛けて、付けて、和えて
なんでも合う高知のソウルソースです。