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ブラジル・ブルボン 200g
ブラジルブルボンコーヒー 原産地はブラジル共和国。
農園指定のスペシャリティコーヒーです。
ブラジルでは珍しい日影干しで丁寧に乾燥。
従来のブルボンより甘味とコクを引き出します。
ブルボン種のみを使用している為コーヒー本来の酸味は勿論、独得な焙煎法により苦味の裏に甘味が秘められています。
更に農薬や輸入時検疫の為の消毒が健康にかなりのダメージを与えますので、浸透力の強い活性水素水により洗浄し、天日干しで乾燥します。
又、雑味、いぐみなどを完全に除去する為の乾燥の次には目視によるハンドピックで、変色、虫食い、割れ、貝殻豆(空洞)など完全に除去します。
この作業が品質、味を決定します。
豆から粉にする工程をミルといいますが、2段階の作業を行います。
まずは粗挽きミルでコーヒー豆を2～3分割すると豆の内側に内皮があり、これが雑味の原因にもなりますので、これを風で飛ばした上で仕上げのミル工程によりコーヒー粉が出来上ります。
この作業工程により通常のブラジルよりピュアでクリアーな香り、苦味の奥に甘味のあるコーヒーができあがります。