旨味×旨味=めっちゃ美味い!!｜モニター naoさん
これ1本あれば料理は格段に旨くなる!
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金のたれ
はかたん
『出汁にあう味つゆ』
by オファエンタープライズ金のたれ事業部
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いわゆる『出汁醤油』の部類な調味料…と思うのは間違い??
名前の通り『出汁』にあう『味つゆ』
出汁にプラスして使う万能調味料。
麺類の御汁にはカツオ出汁などで出汁をとったものに対して10倍希釈の分量でこちらを加えると出汁の風味を損なわない美味しいお汁の完成!!
唐揚げの下味にもこれ1本で良いという万能調味料。
時短料理のためにも様々な希釈するだけの出汁醤油を使っていますが…
こちらは特に『旨味が強い!!』
旨味とは五基本味の一つで基本的にはアミノ酸。
出汁醤油の中には『塩辛い』『甘い』などをまず感じるものがありますが、こちらは『旨味』をまず感じます。
原材料にも『調味料(アミノ酸)』とあるので、ケミカル的な旨味?と思いきや割と柔らかな自然的な旨味。昆布の旨味だけでは無いな…何が入ってるのだろう……?
これ1本でうどん出汁ができる!ものでは無いみたいですが、別にこれそのまま希釈でも私は美味しいと思う。
が…
旨味は旨味をかけるとさらに旨味が増す!
カツオ出汁×昆布出汁など和食はこの旨味の相乗効果がさらに美味い!!
中でもこの味つゆは魚よりも肉の動物性の旨味があいそうだなーと思うので
『もつ鍋』などの肉鍋にぴったり!
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はかたん「出汁の味つゆ」
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